Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr ui, 4 el olijfolie, 280 dl halfvolle melk, 2 el wittewijnazijn, blik gepelde tomaten 400 gr, 1 el tomatenpuree, 1 el bruine suiker, 1 groentebouillon tablet, 900 gr kleine champignons, 2 tl kurkuma, 1 tl komijn, 1 tl mosterdzaad, 1 tl kenegriekzaad, 4 tl verse koriander, 1 tl chilipoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 tl zwarte peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle specerijen samen fijnmalen, deze hoeveelheid moet in totaal 3 eetlepels kerriepoeder geven. De uisnippers in de ghee (gesmolten Indiase boter) of olie goudgeel bakken. De gemalen specerijen toevoegen, het vuur lager zetten en al roerend 3 minuten bakken. De melk en de azijn toevoegen en goed roeren. Gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker en bouillon erbij doen. Het mengsel aan de kook brengen, deksel op de pan en 1 uur heel zacht laten koken. De groenten toevoegen en in ongeveer 30 minuten gaar laten koken.
|
|